ミシュラン調査員たちの旅の軌跡を追う本。

ミシュランガイド発行国の世界25カ国(フランス、イタリア、スペイン、英国、アメリカ、ブラジル、日本、中国、シンガポール他)での、ミシュラン調査員たちの旅の軌跡を追う本。彼らが世界じゅうで見たり、発見したり、味わったりしてきたものを知り、さまざまな料理がどうやって生まれたかを理解することで、それらの料理をいま以上に深く味わえるようになるはずだ。美食のプロ、ミシュラン調査員は、ふつうの客と同じようにレストランを訪れ、自分たちで代金を支払って食事をする。五感をつねに研ぎ澄ませながら、年間250食を味わう「星」探しの旅。ひとり当たり年間約3万キロの距離を移動しながら、あらゆるものを食べ、さまざまな味にチャレンジする。
彼らの旅の手帳には、数多くのエピソード、出会い、思い出が綴られている。その旅の記録をみなさんにお見せしよう。ミシュラン調査員の案内で、世界の料理を楽しみながら、さまざまな驚き、感動、ホスピタリティ、愛情を味わってほしい。本書は、美食のプロである調査員たちのことばをまとめたエピソード集であり、その旅の軌跡を記した手帳であり、彼らの持つ膨大な食の知識をまとめた決定版である。さあ、ミシュラン調査員達と一緒に世界を旅しよう!

著者について
フィリップ・トワナール フード情報誌『180℃』、ワイン情報誌『12.5℃』の編集長。料理ジャーナリストとして、フランスじゅうを絶えず取材して回っている。足で情報を集めるのがモットーで、ヤギ飼育者、ワイン生産者、ブルターニュ沿岸の孤島のジャガイモ生産者など、いつでも誰にでも会いに行く。テレビ・ラジオの出演多数。料理やワインに関する著書を30冊ほど刊行している。

田中 裕子 フランス語翻訳家。五感に訴えるフランス語の文章を、なるべくそのままの豊かさで日本の読者に伝えたいと日々苦戦中。主な訳書に『「安全な食事」の教科書』(ユサブル)、『美しいチョコレート菓子の教科書』(パイ・インターナショナル)、『魔法使いたちの料理帳』(原書房)などがある。パンクロックとシャンパーニュとバラを愛する、フランス料理店サービス担当でもある。