発酵手帳 2023

『発酵手帳』の7大特長
(1)発酵食に特化した日本初の手帳
(2)QRコードでWEB『丸ごと小泉武夫食マガジン』にアクセス
(3)手軽な文庫サイズで1日1ページ仕様
(4)全ページ180度開けて使いやすい
(5)日々役立つ発酵食レシピを満載
(6)発酵学者・小泉武夫先生の考えや思いが伝わる
(7)巻末付録で発酵に関する知識が深まる

そして2023年版はさらに充実!
▼月間(マンスリー)ページは、2022年12月~2024年3月までを掲載しています。▼毎日のページには、欄外コラム、発酵・食に関連した記念日や旬の情報のほか、季節を慈しむ二十四節気七十気候を掲載。▼巻末付録はチーズ、日本酒、パンなどの種類や特徴、合わせる料理の一覧、発酵食品の作り方図解、発酵の記録が取れるメモなど発酵にまつわる知識が盛りだくさん。【巻末付録】発酵食品に関するデータ集・目次1/都道府県別発酵食品一覧2/発酵調味料の違いと使い方3/発酵食品の種類と特徴(味噌・チーズ・パン・日本酒)4/発酵調味料の配合割合表5/発酵手仕事カレンダー6/発酵手仕事(甘酒の作り方、塩麹・醤油麹の作り方、米麹の作り方、美味しい糠床の作り方、ポリ袋で作る味噌の作り方、チーズを種にするチーズの作り方)7/発酵手仕事QRコードレシピ8/発酵手仕事メモ9/発酵手仕事トラブルシューティング10/調味料グラム換算表